Comunique qualidade no seu negócio

Apresente ingredientes frescos - realce o facto da sua salada ser servida com um molho de citrinos ou um vinagrete feito com vinagre balsâmico de Modena. Assim permitirá que seus clientes saibam que está preocupado com cada pequeno detalhe, para além da qualidade global do seu menu.

Produzido localmente - se estiver a usar um ingrediente local, informe de onde é, ou mesmo o nome da quinta que fornece o produto. Assim demonstra o compromisso do seu restaurante com a qualidade e sustentabilidade.

Alimentos biológicos - se utiliza frango criado ao ar livre ou maionese biológica, informe as pessoas sobre isso. Assim poderá cobrar o preço de um produto premium e ainda comunicar os seus valores.

Tenha orgulho nos ingredientes - se o seu molho de tomate é feito com tomates cultivados de forma sustentável, ou se serve chá e café cultivado ao abrigo da Rainforest Alliance mencione-o no seu menu e demonstre o seu compromisso com a utilização de produtos sustentáveis.

Introduza teatralidade - por exemplo, pode servir um molho numa vasilha separada, em seguida, verta-o sobre o prato já na mesa do cliente. Sirva pratos de autor num tabuleiro sizzler ou bife na pedra.

Capacite o pessoal especializado - certifique-se de sua equipa de sala está bem informada sobre todos os pratos e que podem descrevê-los com confiança, ajudando-os a sentirem-se habilitados a vendê-los.

Para José Barattino e a sua equipa do Emiliano em São Paulo, a qualidade do restaurante está intrinsecamente ligada ao seu compromisso com ingredientes frescos e sustentáveis.

O restaurante tem desenvolvido inúmeras parcerias com pequenos produtores locais, que o abastecem diretamente de ingredientes frescos da estação, incluindo vegetais, laticínios, açúcar, cachaça e vinhos orgânicos.

Para diferenciar, Emiliano decidiu comunicar aos clientes, no menu, a existência desses fornecedores locais e quais os ingredientes que produzem.

www.emiliano.com.br