Qualidade

As perspetivas e opiniões dos clientes sobre "qualidade" podem realmente variar dependendo de onde eles estão, qual a ocasião e com quem vão partilhar a refeição. Pode ser um conceito difícil de definir.

No entanto, estudos demonstram que a “experiência global" é o fator mais importante quando se trata de escolher um restaurante em detrimento de outro .* Esse fator fundamenta a ideia que os operadores bem sucedidos devem procurar impulsionar a qualidade em cada aspeto do seu negócio. Desde os ingredientes aos menus, do serviço de mesa às instalações, implementar melhorias reais na qualidade, impressiona os clientes e contribui para a experiência fantástica que eles procuram.

As expectativas dos clientes no que diz respeito à qualidade estão a aumentar, mesmo entre os grupos menos aventureiros. Cada vez fazem mais perguntas sobre os alimentos que estão comer e fazem escolhas mais consideradas. Chegou a hora de pensar em qualidade, em todos os aspetos do seu negócio.

* Peach Factory Food Trends 2010

O que está a impulsionar a tendência?

• Fresco e natural

Os consumidores associam ingredientes naturais à qualidade. 47% dos consumidores concordaram com a afirmação "a minha impressão sobre um restaurante vai melhorar se eu souber que eles compram ingredientes frescos”.

Economic American Express
Market Brief

• Grandes Expectativas

Da moda à alimentação, os consumidores estão há procura de uma "experiência". E isso é tão importante sobre a qualidade dos alimentos, como sobre a localização, o ambiente e o serviço.

• Os Meios de Comunicação

A enorme popularidade dos programas de culinária, os chefs celebridade, os livros de culinária e os restaurantes de alto nível, colocaram os conhecimentos culinários nas bocas do mundo. Os consumidores têm agora uma maior consciência da culinária mundial, dos ingredientes, dos métodos culinários e da qualidade.

Como está isso a surgir no mercado?

• Marcas que são "apaixonadas pela qualidade"

O sucesso crescente dos restaurantes que se orgulham de proporcionar ingredientes frescos e naturais.

• Menus frescos, naturais e puros

A rotulagem dos frescos aumentou e, esperamos que no futuro, os menus estejam fortemente recheados de alimentos frescos, com os nomes dos produtores locais e com ingredientes artesanais.

• A "Experiência" de comer fora

O desejo do consumidor para a experiência que é jantar fora enquadra-se no patamar superior do mercado, através de operações comerciais bem sucedidas onde o cliente assiste à confeção da refeição.