Venda inteligente

Aqui ficam algumas dicas de fácil implementação que irão ajudar a melhorar a margem de lucro e aumentar o volume de vendas:

Apresentação do menu

O seu menu é uma fantástica ferramenta de marketing e uma forma de seduzir os clientes a escolherem determinados pratos. O seu cliente gasta em média apenas 3,5 minutos a ler um menu antes de tomar uma decisão. Liste os seus pratos mais rentáveis na primeira metade do seu menu e apenas com 8 a 10 itens em cada categoria. Demasiadas opções poderão atrasar o seu pedido.

Descrição de menu

Os seus clientes precisam de ficar impressionados com o seu menu e convictos do seu valor. As descrições no menu devem apelar aos cinco sentidos (paladar, visão, tato, olfato, audição) e nomeiam os "melhores" ingredientes.

Pratos de Autor

Um prato de autor não tem de ser o item mais caro, pode ser um prato de preço baixo com o fator “WOW” que tem um “efeito de halo” sobre todo o seu menu. Esse prato é a razão por que o restaurante é famoso. Garanta os direitos de autor do próprio prato. Deverá ser um prato que os clientes experienciem apenas no seu restaurante.

Sabores Surpreendentes

Os clientes querem sabores robustos. Qualquer menu bem-sucedido tem que ter os fundamentos corretos. Marinar carnes e vegetais de um dia para o outro pode intensificar o sabor e a cor. Utilize combinações de sabor que sejam difíceis de recriar em casa.

Ingredientes Intrigantes

Chame a atenção dos clientes utilizando alguns ingredientes pouco usuais. Irá tentar os clientes mais aventureiros e isso será motivo de conversa sobre o menu. Disponibilize a opção de pagarem extra por um ingrediente premium em certos pratos.

Apresentação Perfeita

Ao prestar muita atenção à apresentação do prato irá maximizar o seu aspeto e a margem de lucro. Utilize uma garrafa/bisnaga para fazer desenhos com os molhos sobre o prato para criar instantaneamente uma imagem premium.

Super Acompanhamentos

Dê aos seus clientes opções de acompanhamento diversificadas para aumentar a escolha e impulsionar os lucros. Saladas excitantes e pratos de vegetais com grande variedade de molhos e guarnições funcionam bem.

Técnicas Clássicas

Ofereça aos seus clientes opções de menu que não sejam fáceis de recriar em casa. Se usar ingredientes mais rentáveis pode compensar o tempo e habilidade necessária na sua confeção.

Funcionários Bem Informados

Todos os funcionários devem saber quais são os pratos mais rentáveis. Incentive-os a recomendar os pratos mais rentáveis, sempre que apropriado.