Portugal
Comece saudável, termine forte
Se os seus clientes estão conscientes dos gastos provavelmente é nas entradas e nas sobremesas que são suscetíveis de cortar.
76% dos consumidores disseram que as entradas devem parecer fantásticas e que são mais apelativas se também incluírem opções saudáveis.*
25% dos consumidores de restaurantes procuram opções saudáveis que ainda assim sejam saborosas.*
Para ser extremamente apelativo, o seu menu de entradas e sobremesas deve incluir opções indulgentes e saudáveis.
Aqui estão algumas dicas sobre como intensificar o sabor, acrescentar emoção e torná-las mais saudáveis.
* 2009 MarketBrief American Express - Março
Entradas
- As sopas são uma excelente alternativa com baixas calorias que pode fazer praticamente com qualquer ingrediente. Ervas, sementes, nozes, verduras frescas ou iogurte desnatado
- As saladas são excelentes entradas, ajudam a equilibrar a refeição, e são muito apelativas para clientes que procuram uma opção saudável
- As favas estufadas e alcachofras em caldo de carne dão um sabor extra e constituem uma alternativa de baixa gordura (os caldos contêm sal – siga as instruções para cozinhar)
- Quando preparar risottos use pouca manteiga, mas adicione sabor ao arroz com um caldo de carne com baixo teor de sódio (os caldos contêm sal – siga as instruções para evitar o excesso de sal)
- Quando servir um carpaccio de carne, adicione sabor e textura juntando fatias finas de beterraba
- Excite os seus clientes misturando frutas tropicais com marisco. Experiente mamão verde com cebolinho e gambas.
Sobremesas
- Utilize migalhas de pão torrado integral como um complemento saudável para um pudim favorito
- Prepare uma sobremesa de frutas com compota de fruta, iogurte magro. Adicione passas para adocicar a sobremesa.
- Use frutas doces ou passas para dar sabor aos bolos e biscoitos
- Os sorvetes são leves, rápidos de preparar e podem dar um sabor genuíno. Experimente criar um sorvete de frutas com um ingrediente extra invulgar, como o chá. Experimente laranja com sorvete de camomila, ou sorvete de manga com Earl Grey
- Ofereça puré de fruta cozida com creme Custard ou iogurte
- Decore suas sobremesas com frutas frescas e folhas de hortelã para adcionar cor e torná-las mais apelativas.
