As suas opções mais saudáveis começam aqui

Use ingredientes frescos
Aumente a variedade e a escolha, ofereça pratos saudáveis ao lado de opções mais indulgentes
Tente promover o controle das porções de forma subtil (por exemplo, garanta que as colheres e pratos não são muito grandes)
Sirva coberturas, caldos e molhos em separado para que os seus clientes possam escolher a quantidade
Incentive escolhas saudáveis, colocando os pratos mais saudáveis em primeiro lugar no buffet
Use diferentes cores, formas e texturas para adicionar emoção aos seus pratos
Ofereça entradas coloridas como saladas, sopas e crudités

Substitua os produtos ricos em gorduras saturadas, como a manteiga, a banha de porco, o suet, o óleo de manteiga purificada, o óleo de coco e o óleo de palma por ingredientes que contém gorduras insaturadas, como o óleo de amendoim, de girassol, o azeite ou óleo de sésamo, margarinas líquidas e maionese light.
Para cozinhar utilize óleos vegetais refinados e estáveis, como canola, soja, milho, amendoim, azeite, margarinas líquidas. Em vez de aplicá-los diretamente da garrafa - use um borrifador.
Utilize leite de coco light como alternativa ao leite ou creme de coco.
Utilize carnes magras, como o bife de lombo, caça, lombinho de porco, cordeiro, frango ou peito de peru sem pele.
Corte a gordura visível da carne e retire a pele das aves.
Utilize peixes magros e gordos. O peixe é uma fonte de gordura boa. Use marisco, peixe branco - como o bacalhau e também peixes gordos como o salmão e a cavala.
Tente usar nozes, sementes e leguminosas como fonte proteica alternativa - são fontes de gorduras boas e uma opção rentável.
Use produtos lácteos alternativos com baixo teor de gordura ou desnatados, como leite semi-desnatado, soro de leite, iogurte com baixo teor de gordura ou alternativas de baixa gordura de nata, queijo cottage, ricota, mozzarella ou queijo feta.
Quando fritar utilize uma pequena quantidade de óleo vegetal ou de girassol, em seguida, adicione água para cozinhar a vapor.

Aumente o teor de fibra dos seus pratos, servindo arroz integral, massas integrais e pão integral ou de centeio.
Adicione legumes aos pratos principais, como salteados, guisados e ensopados. Dão cor aos pratos e ajudam a reduzir custos com a carne
Ofereça mais sobremesas à base de frutas como saladas de frutas, iogurtes com frutas ou frutas cozidas com especiarias
Ofereça uma escolha alargada de batatas para além das batatas fritas. Experimente batatas assadas, batatas novas cozidas com casca e levemente esmagadas, batata-doce assada no forno, ou puré de batata com leite semi-desnatado, ervas aromáticas e especiarias ou rábano para algum sabor extra
Tenha cuidado com a adição açúcar, xarope e mel, use, como alternativa sumos de frutas 100% naturais ou puré de fruta.

Limite a adição de sal durante a cozedura. Para compensar use ervas aromáticas e especiarias que dão um sabor robusto. Adicione o sumo de limão ou um pouco de vinagre para terminar o tempero do prato e uma boa pitada de pimenta preta, em vez de mais sal
Tenha cuidado com produtos que muitas vezes são ricos em sal, como o molho de soja, anchovas, azeitonas, alcaparras, pickles, queijo, presunto, bacon, extracto de levedura, carnes processadas, carnes e peixes fumados – mesmo um pouco pode ser um longo caminho em termos de sabor