Almôndegas com Azeitonas Pretas Servido com Puré Rosado de Beterraba e Molho Balsâmico
Rendimento: 10 pessoas
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| Quantidade | Medida | Nome |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Carne Picada de Vaca |
| 75.00 | g | Azeitonas pretas laminadas |
| 125.00 | ml | Azeite |
| 1.00 | kg | Batata cozida |
| 25.00 | ml | Vinho Branco |
| 2.00 | un | Ovos |
| 20.00 | g | TEMPERO P/ MARINADAS VACA KNORR 6X700G |
| 100.00 | ml | MARGARINA VAQUEIRO 2KG |
| 100.00 | g | Massa Filó 10 folhas |
| Tomilho fresco | ||
| 125.00 | g | Beterraba cozida |
| 50.00 | ml | Vinagre Balsamico |
Preparação
Adicionar à carne de vaca picada Azeite, vinho branco, os ovos e o Tempero para Marinadas Vaca KNORR, deixando marinar cerca de 15 min. Descascar as batatas e esmagar juntamente com a beterraba. Envolver bem e temperar. Moldar as almondêgas e fritar em Azeite juntamente com as azeitonas. Levar a massa filó dentro de forma, tipo "pudin flan", ao forno a cerca de 200º. Desenformar e reservar.
Espetar as almondêgas em "pauzinho chinês", alternadamente com as rodelas de azeitona. Moldar os quenelles de puré
de beterraba, servindo sobre uma delas a massa filó. Servir com o molho resultante do fritar as almondêgas e as azeitonas
e riscar com fio de Vinagre Balsâmico. Decorar com tomilho fresco.
