Meia Charlotte de Chocolate Negro com Licor de Chocolate
Rendimento: 10 pessoas
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| Quantidade | Medida | Nome |
|---|---|---|
| 300.00 | g | MOUSSE CHOCOLATE NEGRO CARTE D'OR 1300G |
| 4.00 | dl | Leite meio gordo |
| 250.00 | g | Palitos de Champagne |
| 2.50 | dl | Licor de Chocolate |
| 125.00 | g | Açúcar branco |
| 6.00 | un | Folhas de Gelatina |
| 125.00 | g | Chocolate |
Preparação
Preparar a Mousse de Chocolate Negro CARTE D’OR batendo com leite frio.
Molhar os palitos de champagne com Licor de Chocolate.
Amolecer as folhas de gelatina em água gelada e em seguida dissolver 15 segundos no micro-ondas.
Adicionar a gelatina na mousse, adicionar pedaços dos palitos de champagne embebidos e colocar o preparado em forma de mola.
Levar ao frio cerca de 3h antes de desenformar.
Fazer caramelo com o açúcar, em lume brando, utilizando sauté anti-aderente.
Enrolar o caramelo em fusili e deixar solidificar.
Cortar fatia do preparado, decorar com o caramelo e lâminas de chocolate.
Servir com shot de licor de chocolate.
