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Lombo de porco wellington com figos e brócolos

Lombo de porco wellington com figos e brócolos – - Receita

Inspire-se com as nossas receitas!

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Ingredientes

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Para a duxelle de cogumelos

  • Cogumelos ostra 600.0 g
  • Chalotas Picadas 100.0 g
  • Tomilho em folhas 1.0 g
  • Azeite 100.0 ml

Para o lombo de porco

Para o molho

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Preparação

  1. Para a duxelle de cogumelos

    • Refogar a chalota em Vaqueiro Profissional.
    • Saltear os cogumelos e temperar com sal e o tomilho em folhas.
    • Deixar cozinhar bem.
    • Por fim, triturar tudo bem com a varinha até obter uma duxelle de cogumelos.

  2. Para o lombo de porco

    • Cortar o lombinho em 10 pedaços iguais.
    • Temperar com sal e pimenta.
    • Corar de ambos os lados e deixar arrefecer.
    • Esticar Vaqueiro Profissional Folhado e cortar em 10 retângulos compridos.
    • Barrar a carne com Maille mostarda Dijon.
    • Colocar a duxelle no centro da massa e de seguida a carne.
    • Embrulhar, pincelar com gema de ovo e levar ao forno 20min.

  3. Para o molho

    • Refogar o alho juntamente com o alecrim.
    • Refrescar com o vinho da madeira e deixar reduzir para metade.
    • Juntar Knorr molho desidratado Demi Glace e mexer.

  4. Para empratar

    • Servir o welligton cortado, com brócolos ao vapor e figos em rodelas.
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