Jaap Korteweg é o inovador por trás de The Vegetarian Butcher. Representa a 9ª geração de agricultores da sua família.
A sua visão?
Retirar os animais da cadeia de alimentação, produzindo carne à base de plantas sem abdicar do sabor e textura da carne animal.
Com a ajuda de Chefs de topo, desenvolveu substitutos da carne que são o mais próximos possível da experiência da carne animal.