Puré de Batata com Cogumelo de Paris e Queijo de Cabra
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Ingredientes
Para os Cogumelos
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Cogumelos de Paris laminados 150.0 g
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Manteiga 75.0 g
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Vinho Branco Seco 50.0 ml
Para o Puré de Batata
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Água 1.0 l
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Natas 1.5 dl
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Queijo de Cabra em Cubos 125.0 g
Preparação
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Para os Cogumelos
- Saltear os cogumelos em manteiga;
- Refrescar com vinho e reservar.
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Para o Puré de Batata
- Fazer o puré com a água quente;
- Aveludar com natas;
- Envolver parte do queijo;
- Moldar quenelles, cobrir com os cogumelos salteados e sobre estes o restante queijo;
- Gratinar e servir bem quente.
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Observações
Este prato é ovolactovegetariano.
Quenelles é o formato do pastel de bacalhau.
