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Polvo, Bacalhau e Garoupa com Molho de Pimento e Tomate
Polvo, Bacalhau e Garoupa com Molho de Pimento e Tomate – - Receita

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Ingredientes

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Polvo

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Preparação

  1. Polvo

    • Em água temperada e caldo de peixe, ferver o polvo até ficar tenro.

  2. Bacalhau

    • Cozer o bacalhau em azeite (confitar), com pedaços de alho a 100°C durante 20 minutos.

  3. Garoupa

    • Cortar em pedaços os pimentos verdes e vermelhos, cebola, alho e tomate.
    • Acrescentar um pouco de azeite e cozer a garoupa a vapor.
    • Quando estiver cozido, reduzir os legumes, depois transformar em puré

  4. Sêmola de milho

    • Aqueça o azeite (utilizando o azeite do confit).
    • Acrescentar alho picado e parte dos coentros.
    • Acrescentar a sêmola de milho e parte do caldo de peixe
    • Cozinhar lentamente enquanto se adiciona gradualmente o caldo até que a mistura comece a engrossar - cerca de 20 minutos.
    • Finalizar com o sumo de limão e polvilhar com coentros frescos picados e servir.
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