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Osso Buco

Osso Buco – - Receita

O Osso Buco é uma verdadeira joia da gastronomia italiana, uma receita clássica que encanta os paladares mais exigentes. O segredo para o sucesso desta receita de osso buco está na paciência e no carinho dedicados ao preparo. É um prato que requer tempo para ser cozinhado lentamente, permitindo que os sabores se desenvolvam e se integrem harmoniosamente no molho encorpado.

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Ingredientes

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Preparação de Osso Buco

Molho

O Osso Buco é uma verdadeira joia da gastronomia italiana, uma receita clássica que encanta os paladares mais exigentes. O segredo para o sucesso desta receita de osso buco está na paciência e no carinho dedicados ao preparo. É um prato que requer tempo para ser cozinhado lentamente, permitindo que os sabores se desenvolvam e se integrem harmoniosamente no molho encorpado.

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Preparação

  1. Preparação de Osso Buco

    • Coloque azeite num tacho largo a aquecer;
    • Sele a carne temperada com sal de ambos os lados e reserve; 
    • No mesmo azeite, refogue o alho, a cebola e o tomilho; 
    • Adicione o Knorr Tomate em Cubos e regue com o vinho branco para proporcionar acidez; 
    • Junte a carne, tape e deixe estufar lentamente em lume brando (abane o tacho para evitar que a carne pegue); 
    • Depois da preparação da carne, junte Knorr Molho Demi Glace; 
    • Ajuste os temperos para garantir um equilíbrio perfeito de sabores; 
    • Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

  2. Molho

    • Depois da carne estar cozinhada, ligar o molho com Knorr Molho Demi Glace 900 Gr
    • Retificar temperos e servir com salsa picada por cima

  3. Mais sobre esta receita

    • Osso Buco é um prato tradicional italiano, muito apreciado pela sua carne macia e saborosa. A palavra "osso buco" em italiano significa "osso furado", referindo-se ao corte transversal do jarrete bovino, que expõe o tutano no centro do osso. 
    • Originário da região da Lombardia, no norte da Itália, este prato é conhecido pela utilização de cortes de carne especiais e um processo de cozimento lento que realça o sabor e a suculência da carne. 
    • Para começar, é essencial escolher os ingredientes certos. Os pedaços de osso buco devem ser retirados do jarrete bovino, com cerca de 4 cm de espessura, proporcionando a quantidade perfeita de carne e tutano para a preparação. Ao comprar a carne, procure por cortes frescos e bem marmorizados, pois, isso garantirá a maciez e o sabor do prato.
    • A escolha da panela é relevante para o sucesso do Osso Buco. Uma panela grande e de fundo grosso é ideal para distribuir o calor de forma uniforme e para garantir que a carne não cola durante o processo de cozimento. 
    • Para servir, coloque os pedaços de Osso Buco em pratos individuais e cubra-os generosamente com o molho de legumes aromático. O prato pode ser acompanhado por uma variedade de guarnições, como risotto, polenta cremosa ou puré de batatas, que combinam perfeitamente com o sabor intenso da carne
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