Gestão de Negócio

Dicas para Receitas para Entrega ao Domicílio

Saiba como preparar e adaptar as suas receitas para que estejam prontas para entrega ao domicílio.

Num restaurante, o Chef consegue controlar muitos dos aspetos da experiência do cliente: desde os fornecedores à confeção ao momento de servir. Mas com as entregas ao domicílio a ganhar popularidade, há novos desafios para garantir que o cliente recebe os pedidos com a qualidade esperada.

This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.

Descubra dicas para takeaway ou entrega ao domicílio.

01:45

Aqui ficam 5 factores que têm impacto em como os seus pratos se aguentam na viagem de entrega.

Consistência & Textura

Problema:
Massas com molho são dos pratos mais difíceis, pois o molho pode ficar com grumos ou talhar. A massa pode continuar a cozinhar na caixa térmica, ou absorver o molho durante a entrega, resultando num prato mais seco do que esperado.

Solução:
Acondicione o molho e a massa em separado, deixe que seja o cliente a misturar os dois mesmo antes de comer. Pode também criar molhos usando ingredientes como Knorr Molho Béchamel, ou adicioná-los a molhos feitos de raiz para torná-los mais estáveis.

Temperatura & Aspeto

Problema:
Devido às alterações de temperatura durante o transporte, a consistência de pratos como sopas ou estufados pode mudar, fazendo com que o prato pareça menos apetitoso. Salteados podem tornar-se menos brilhantes porque o molho talhou, ou vegetais frescos e saladas podem chegar numa pior condição devido à transferência de calor durante o transporte.

Solução:
Os ingredientes Knorr contêm amido modificado que ajudam a manter a consistência e textura dos seus molhos. Para salteados, Knorr Molho Teriyaki dá-lhes vivacidade e um brilho estável. Além disso, experimente usar pickles e tubérculos, pois aguentam melhor o calor.

Embalagem

Problema:

Além de garantir a qualidade dos seus pratos, tem também que ter atenção aos desafios do transporte. Por exemplo, pratos com muito líquido podem verter e afetar a experiência dos seus clientes, se não estiverem bem acondicionados em embalagens bem fechadas.

Solução:
Use embalagens que fechem muito bem para evitar que os seus pratos cheguem ao destino tendo aberto ou vertido. Alternativamente, forre a embalagem para minimizar a sujidade caso algo verta.