Caldos líquidos concentrados - sabor natural concentrado!
Todo o sabor da galinha, da carne e dos legumes nas suas confeções.
A Nova Geração de Caldos - Sem intensificadores de sabor, sem glúten, sem gordura de palma, sem corantes artificiais e sem conservantes
Como chegámos aqui
A Conservação em Ambiente
É utilizada a tecnologia IMF (Intermediate Moisture Foods), o mesmo princípio da Salmoura.
O equilíbrio certo entre o sal e a água permite que não haja desenvolvimento de microorganismos, e consequentemente não há degradação do sabor e da qualidade dos ingredientes.
Receita e Sabor
Por ser concentrado líquido, é permeável à adição de extratos líquidos, ervas ou legumes, frescos ou congelados, ou mesmo pastas de vegetais.
Assim, é possível obter aromas e notas mais subtis e conseguir receitas que combinam e se fundem em harmonia com o sabor dos alimentos, sem necessidade de usar intensificadores de sabor artificiais.
Quando usar:
Para Temperar na Mise en place
- Sem necessidade de utilizar sal.
- Adicione diretamente o caldo concentrado às suas carnes - galinha, porco, vaca ou perú.
Durante a Confeção
- Adicione o caldo concentrado durante a confeção, direto ou diluído para atingir o sabor e a cor desejada.
No Final da Confeção
- Corrija o sabor, a cor e a textura do seu prato utilizando o seu caldo direto ou diluído.
- Esta diluição pode ser feita em água, Vaqueiro Creme & Creme ou leite.
Sugestão de Diluição
NOTA DO CHEF:
- Quando optar pela versão direta do caldo concentrado não necessita adicionar sal.
