A nossa nova brochura para o 1º trimestre de 2026, O Chef Sugere: Pratos Reconfortantes, traz-lhe receitas pensadas para menus de inverno que proporcionam conforto e sabor: ideal para conquistar famílias e grupos de amigos que procuram experiências gastronómicas acolhedoras no seu restaurante.
Spoiler alert: a sobremesa Chocoólico conquistou a nossa equipa! Uma verdadeira celebração do chocolate!
Especial Bacalhau – Tradição à Mesa
O bacalhau é um alimento icónico em Portugal, símbolo da identidade e cultura gastronómica.
Na nossa brochura, encontra informação detalhada sobre as variedades legítimas:
- Atlântico Gadus Morhua – Postas altas, carne firme e sabor autêntico.
- Pacífico Gadus Macrocephalus – Textura mais fibrosa e cor clara, ideal para pratos tradicionais.
Além disso, explicamos:
- Como demolhar corretamente
- Classificação por calibre (Miúdo, Corrente, Crescido, Graúdo, Especial, Super Especial)
- Cortes do bacalhau: lombos, postas médias, postas finas, migas e rabo
