8 Normas na Armazenagem de Alimentos

Quando alimentos frescos são entregues, será aconselhado medir a temperatura de cada ingrediente. Se algum não estiver suficientemente refrigerado, as bactérias poderão desenvolver-se a um ritmo mais acelerado. Se for esse o caso, por favor, contacte o fornecedor e devolva a mercadoria.

Mantenha produtos tóxicos ou de limpeza longe dos alimentos. Nunca coloque produtos perigosos junto a alimentos comestíveis.

Não armazene caixas no chão, mas sim numa plataforma ou prateleira ligeiramente elevada. O chão é uma fonte de bactérias.

Certifique-se que o espaço de armazenagem e os produtos estão limpos e higienizados. Deverá conseguir fechar totalmente o espaço de armazenagem de forma a manter o espaço seco e livre de alguma praga ou bactéria.

Quando armazena produtos, deverá ter em consideração a regra do sistema de Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair (FIFO). Este método contribui para a qualidade e segurança alimentar. O método de FIFO certifica que ao receber encomendas no seu restaurante, essas irão para trás dos produtos recebidos anteriormente. Este sistema contribui para o consumo de produtos mais antigos primeiro.

Quando uma receita é confecionada lembre-se de adicionar a data de preparação do prato (Colocar uma etiqueta com: Data, Nome do prato, Data de Preparação).

A carne deverá ser sempre armazenada por baixo dos restantes ingredientes como forma de evitar contaminação cruzada, dos sucos da carne, com outros produtos.

Siga o regulamento de Temperatura de Produtos Armazenados para se certificar que os seus artigos estão à temperatura ideal, mantendo a frescura e prevenindo a contaminação dos alimentos.