Farófias com Creme de Ovo e Praliné
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Sobremesas
Ingredientes
Preparação
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Amêndoa palitada 200.0 g
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Açúcar 450.0 g
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Pau de canela
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Casca de limão
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Leite 1.0 l
Preparação
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Preparação
- Aquecer a amêndoa num sauté.
- Quando quente e ligeiramente tostada, adicionar o açúcar. Mexer até ficar crocante.
- Reservar o praliné.
- Bater Clara OvoChef em castelo juntamente com 125g de açúcar, até formar merengue.
- Aquecer o leite com o restante açúcar, a casca de limão e pau de canela.
- Cozer as farófias em lume brando.
- No final, passar o leite pelo chinês e juntar à Gema OvoChef, mexendo sempre.
- Levar ao lume e deixar engrossar ligeiramente.
- Servir as farófias sobre o creme de ovo, e decorar com o praliné.
