Avelã ao quadrado

Name: Avelã ao quadrado
Yield: 10
Ingredients: 600.0g Carte D’Or Base Mousse Avelã 2,75 Kg; 10.0n/a Ovos; 150.0g Farinha; 5.0g Fermento em pó; 300.0g Carte D’Or Base Mousse Avelã 2,75 Kg; 300.0ml Natas para sobremesa; 200.0g Miolo de avelã; 200.0g Açúcar

Uma sobremesa sofisticada que celebra a intensidade da avelã em várias formas, combinando um bolo fofo com ganache cremosa e um toque crocante de avelãs caramelizadas — uma fusão rica de texturas e aromas que transforma cada colherada num momento indulgente e memorável.

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BOLO DE AVELÃ

Carte D’Or Base Mousse Avelã 2,75 Kg 600.0 g
Ovos 10.0 n/a
Farinha 150.0 g
Fermento em pó 5.0 g

GANACHE DE AVELÃ

Carte D’Or Base Mousse Avelã 2,75 Kg 300.0 g
Natas para sobremesa 300.0 ml

SERVIR

Miolo de avelã 200.0 g
Açúcar 200.0 g

Sobremesas

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Preparação

BOLO DE AVELÃ
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque Carte D’Or Base Mousse Avelã num recipiente fundo e bata com a batedeira eléctrica (varas de claras) até ficar bem cremoso.
- Acrescente 8 gemas mexendo bem com a colher.
- Bata 8 claras em castelo e envolva suavemente no creme.
- Divida a mousse em 2 tigelas e reserve uma no frio.
- Polvilhe a farinha juntamente com o fermento na restante mousse e volte a envolver bem.
- Leve ao forno durante 35 minutos e reserve.
GANACHE DE AVELÃ
- Dilua a base de mousse na nata até obter um creme mais denso e saboroso.
- Reserve.
SERVIR
- Salteie as avelãs num sauté sem gordura.
- Depois de torrarem, polvilhe com o açúcar até caramelizarem.
- Corte o bolo em quadrados e sirva com a mousse, a ganache e as avelãs caramelizadas.