Creme de marisco "en croute"

Name: Creme de marisco "en croute"
Yield: 10
Ingredients: 1200.0g Camarão 20/30; 30.0g Alho laminado; 300.0g Cebola picada; 100.0g Cenoura em brunesa; 150.0g Knorr polpa de tomate Triturado Lata 2,55Kg; 2.0dl Brandy; 200.0ml Azeite; 65.0g Knorr creme desidratado Marisco 683Gr; 1.0l Água; 10.0g Alho picado; 5.0g Coentros picados; 2.0dl Gallo Azeite Virgem Extra; 1.0kg Massa folhada; 100.0g OvoChef ovo líquido pasteurizado Inteiro 1kg

Creme de marisco "en croute" – - Receita

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Creme

Camarão 20/30 1200.0 g
Alho laminado 30.0 g
Cebola picada 300.0 g
Cenoura em brunesa 100.0 g
Knorr polpa de tomate Triturado Lata 2,55Kg 150.0 g

Knorr polpa de tomate Triturado Lata 2,55Kg

4 24

Preço indicativo (sem IVA) EUR 7,29 EUR 43,74

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Brandy 2.0 dl
Azeite 200.0 ml
Knorr creme desidratado Marisco 683Gr 65.0 g

Knorr creme desidratado Marisco 683Gr

10 60

Preço indicativo (sem IVA) EUR 12,66 EUR 75,96

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Água 1.0 l

En Croute

Alho picado 10.0 g
Coentros picados 5.0 g
Gallo Azeite Virgem Extra 2.0 dl

Gallo Azeite Virgem Extra

Preço indicativo (sem IVA) EUR 32,50 EUR 130,00

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Massa folhada 1.0 kg
OvoChef ovo líquido pasteurizado Inteiro 1kg 100.0 g

Outono / Inverno

Entradas

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Preparação

Creme
- Descascar os camarões e reservar cascas e cabeças (o miolo vai ser utilizado para "en croute").
- Numa panela, refogar bem o alho e a cebola.
- Juntar as cascas e cabeças de camarão e deixar suar bem, mexendo de vez em quando.
- Flamejar com brandy e juntar aPolpa de Tomate Knorre a cenoura.
- Deitar 1lt de água e deixar cozinhar bem 1 hora.
- Triturar bem e passar pelo chinês.
- Voltar a colocar no lume e agora adicionar o Knorr Creme de Marisco.
- Retificar temperos.
En Croute
- Cortar o miolo do camarão em pedaços e saltear num sauté emAzeite Gallo, alho, coentros e um pouco de sal.
- Encher as taças com o creme de marisco e dividir o camarão salteado.
- Esticar a massa bem fininha e cortar em círculos grandes.
- Pincelar comOvo Inteiro OvoChefnas bordas e tapar as taças.
- Voltar a pincelar e levar ao forno 20 minutos a 200ºc.