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Ingredientes

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SEAFOOD SAUCE

FILETE DE PEIXE

  • filetes de dourada 2.5 kg
  • Batata para Fritar 1.0 kg
  • Bimis 1.0 kg
  • Sal e pimenta

...

Preparação

  1. SEAFOOD SAUCE

            MOLHO DE MARISCO 
    • Numa panela, aqueça oAzeite Galloe refogue a cebola juntamente com a cenoura e o aipo. Depois de bem refogados, junte a polpa de tomate e as cascas de camarão. Esmague com a colher e flambeie com a aguardente. Polvilhe comKnorr Creme de Marisco.
    •  Acrescente 2 L de água e deixe cozinhar tudo durante 45 minutos. Triture   tudo e passe pelo chinês. Deixe reduzir um terço e ligue com a manteiga.   Reserve.
           
             FILETE DE PEIXE 
    •  Retire a pele aos filetes. Descasque as batatas e fatie na mandolina. Depois de fatiadas, corte com um cortador de massas redondo pequeno. Numa folha vegetal, tempere o filete com sal e pimenta e deixe o lado da pele para cima. Agarre na batata cortada em redondo pequeno e comece a formar as “escamas” do peixe, tapando todo o peixe. Polvilhe comMaizenae leve ao frio 20 minutos. Num sauté anti-aderente, aqueça o azeite e frite o peixe do lado da batata, se possível com um peso por cima, de modo a que as “escamas” de batatas fritem e fiquem douradas. Vire o peixe e deixe cozinhar mais um pouco.

             SERVIR 
    •  Sirva com o molho por baixo e os bimis salteados.
  2. FILETE DE PEIXE

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