Marshmallows de Tomate Laranja Fumado

Name: Marshmallows de Tomate Laranja Fumado
Yield: 10
Ingredients: 25.0g Folhas de Gelatina; 100.0g Água; 250.0g Tomate laranja; 4.0g Fumo liquido; 0.0n/a Tempero; 7.0g Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetais 1Lt; 25.0g Quinoa branca

Marshmallows de Tomate Laranja Fumado – - Receita

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Marhmallow

Folhas de Gelatina 25.0 g
Água 100.0 g
Tomate laranja 250.0 g
Fumo liquido 4.0 g
Tempero
Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetais 1Lt 7.0 g
Quinoa branca 25.0 g

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Preparação

Marhmallow
- Mergulhe as folhas de gelatina em água fria.
- Descasque os tomates laranja em água a ferver e corte-os em quartos (guarde a pele do tomate e a água).
- Adicione o Fumo Liquido e misture com o Knorr Caldo Líquido de Vegetais e 100 g de água até obter uma mistura suave , coe numa peneira, meça 250 g e tempere a gosto.
- Aqueça uma pequena quantidade de sumo com a gelatina hidratada e dissolva. Bata com o restante sumo de tomate.
- Bata com um pouco de gelo na parte lateral da tigela até ficar arejado e espumoso.
- Transfira para uma forma ou tabuleiro
Tomate Em Pó
- Seque a pele do tomate no forno a uma baixa temperatura de 80°C (ventilador desligado) por aprox. 1 hora ou use um desidratador de vegetais até secar e triture até ficar em pó.
Quinoa Tufada
- Reaproveite a água do tomate e cozinhe a quinoa branca conforme as instruções de cozimento da embalagem, escorra.
- Levar ao forno numa frigideira antiaderente com o azeite até ficar dourada e estaladiça, escorra, adicionar as especiarias, temperar a gosto e deixar escorrer sobre um pano de cozinha.
Terminar
- Decore com um toque de pó de tomate e um pouco de quinoa crocante.