Pica-Pau com cascas de batata e Hellmann´s Tártaro

Name: Pica-Pau com cascas de batata e Hellmann´s Tártaro
Yield: 1000
Ingredients: 5.0g Salsa; 2.0kg Perna de Porco; 100.0g Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr; 70.0g Maille mostarda Dijon 215Gr; 100.0ml Gallo Azeite Virgem Extra; 15.0g Alhos secos; 7.0g Sal grosso; 2.0g Pimenta Preta do Moínho; 33.0ml Cerveja Branca; 150.0g Mix de Pickles; 1.0l Água; 1500.0g Cascas de batata Fritas; 200.0ml Hellmann's molho Tártaro 3Lt

Pica-Pau com cascas de batata e Hellmann´s Tártaro – - Receita

A receita de Pica-pau tem origem na Charneca do Ribatejo e consiste em carne salteada, acompanhada de pickles. Uma receita muito simples e prática de preparar, ideal para uma entrada ou para um petisco.

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Modo de preparação

Salsa 5.0 g
Perna de Porco 2.0 kg
Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr 100.0 g

Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr

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Preço indicativo (sem IVA) EUR 14,05 EUR 84,30

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Maille mostarda Dijon 215Gr 70.0 g

Maille mostarda Dijon 215Gr

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Preço indicativo (sem IVA) EUR 3,24 EUR 38,88

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Gallo Azeite Virgem Extra 100.0 ml

Gallo Azeite Virgem Extra

Preço indicativo (sem IVA) EUR 32,50 EUR 130,00

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Alhos secos 15.0 g
Sal grosso 7.0 g
Pimenta Preta do Moínho 2.0 g
Cerveja Branca 33.0 ml
Mix de Pickles 150.0 g
Água 1.0 l

Acompanhamento

Cascas de batata Fritas 1500.0 g
Hellmann's molho Tártaro 3Lt 200.0 ml

Outono / Inverno

Outono

Primavera

Primavera / Verão

Entradas

Carne

Portuguesa

Fritos

Primavera/Verão

Petiscos&Snacks

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Preparação

Modo de preparação
- Cortar a perna de porco em tiras.
- Marinar a carne com o alho picado, o sal, a pimenta a cerveja e a Maille Mostarda Dijon, e reservar durante 1h.
- Num tacho, colocar a água e o knorr demi glace. Mexer bem e deixar engrossar.
- Numa panela colocar o azeite Gallo VE a aquecer, e de seguida juntar a carne escorrida da marinada e deixar cozinhar.
- Juntar a marinada ao molho demi glace e adicionar à carne. Deixar cozinhar.
- Para finalizar juntar os pickles e a salsa picada.
Acompanhamento
- Demolhar as cascas de batata em água e sal
- Escorrer e numa frigideira a 180ºC fritar bem.
- Servir o Pica Pau acompanhado das cascas de batata com Hellmann's molho Tártaro.