Pica-Pau

Name: Pica-Pau
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Lombinhos de Porco; 500.0g Alcatra de novilho; 75.0g Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr; 0.0qb Vinho branco; 0.0qb Ramo de alecrim; 80.0g Alho picado; 100.0g Mix de Pickles; 500.0g Peito de Frango; 80.0g Maille mostarda à L'Ancienne 210Gr

“Quando se mistura 3 carnes é preciso ter atenção ao diferente ponto de cozedura: o porco e o frango devem estar bem passados e o novilho médio.” - Chef Rui Fernandes

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Para os Lombinhos

Lombinhos de Porco 500.0 g
Alcatra de novilho 500.0 g
Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr 75.0 g

Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr

11 66

Preço indicativo (sem IVA) EUR 14,05 EUR 84,30

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Vinho branco
Ramo de alecrim
Alho picado 80.0 g
Mix de Pickles 100.0 g
Peito de Frango 500.0 g
Maille mostarda à L'Ancienne 210Gr 80.0 g

Maille mostarda à L'Ancienne 210Gr

2 24

Preço indicativo (sem IVA) EUR 2,85 EUR 34,20

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Primavera / Verão

Entradas

Carne

Portuguesa

Pratos de Tacho

Tapas

“Quando se mistura 3 carnes é preciso ter atenção ao diferente ponto de cozedura: o porco e o frango devem estar bem passados e o novilho médio.” - Chef Rui Fernandes

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Preparação

Para os Lombinhos
- Cortar as carnes aos cubos e temperar.
- Saltear o porco em azeite até corar, adicionar o frango, e por último o novilho para ficar mal passado.
- Juntar alho picado, o ramo de alecrim e refrescar com o vinho branco.
- Juntar os restantes ingredientes, a mostarda antiga eKnorr Demi Glace 900Gr.
- Deixar apurar e retificar temperos.
- Servir com pickles e tostas de pão.
Nota:
Para tornar o pica-pau mais colorido pode usar tomate cherry e uma mistura de várias ervas aromáticas.