Hambúrguer Ossobuco
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Ingredientes
Para o Molho
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Sumo de limão 50.0 ml
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Alho picado 5.0 g
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Raspas de limão 5.0 g
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Manjericão picado 3.0 g
Para o Hambúrguer
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Ossobuco estufado e desfiado 1500.0 g
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Azeite 100.0 ml
A Servir
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Pães brioche 10.0 un
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Alface romana 50.0 g
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Cebolinha em vinagre picada 100.0 g
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Tomate seco em óleo 280.0 g
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Azeitona calamata descaroçada 50.0 g
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Manjericão picado
Preparação
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Para o Molho
- Misturar o alho com as raspas e sumo de limão, a salsa e envolver em Hellmann's Maionese 4.6 Kg.
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Para o Hambúrguer
- Aquecer um pouco a carne (para trabalhar melhor) e com um molde, moldar em hambúrgueres;
- Prensar bem e deixar arrefecer;
- Corar de ambos lados com azeite;
- Se necessário retificar temperos.
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A Servir
- Torrar os pães de brioche e na base colocar a alface;
- De seguida, o hambúrguer, a cebolinha, as azeitonas, o tomate e por fim o molho;
- Decorar com folhas de manjericão.
