Blanqueta de vitela

Name: Blanqueta de vitela
Yield: 10
Ingredients: 3.0kg Ganso de vitela; 3.0l Knorr Caldo Líquido Concentrado Carne 1Lt; 100.0g Cebola Inteira; 2.0g Cravinho em grão; 2.0g Pimenta preta inteira; 100.0g Knorr 1-2-3 Roux 1Kg; 100.0ml Azeite; 400.0g Cenoura torneada bringida; 500.0g Cebolinhas inteiras; 500.0g Cogumelos Paris em metades; 300.0g Alho francês em rodelas grossas

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Blanqueta de vitela:

Ganso de vitela 3.0 kg
Knorr Caldo Líquido Concentrado Carne 1Lt 3.0 l

Knorr Caldo Líquido Concentrado Carne 1Lt

15 90

Preço indicativo (sem IVA) EUR 18,71 EUR 112,26

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Cebola Inteira 100.0 g
Cravinho em grão 2.0 g
Pimenta preta inteira 2.0 g
Knorr 1-2-3 Roux 1Kg 100.0 g

Knorr 1-2-3 Roux 1Kg

10 60

Preço indicativo (sem IVA) EUR 10,02 EUR 60,12

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Guarnição:

Azeite 100.0 ml
Cenoura torneada bringida 400.0 g
Cebolinhas inteiras 500.0 g
Cogumelos Paris em metades 500.0 g
Alho francês em rodelas grossas 300.0 g

Prato Principal

Portuguesa

Carne

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Preparação

Blanqueta de vitela:
- Cortar a carne em cubos e colocar em água fria para retirar o sangue.
- Colocar num tacho e encher de água fria, levar a lume e deixar ferver 2min.
- Escorrer e passar por água fria.
- Levar ao lume Knorr caldo líquido concentrado carne preparado juntamente com a carne, a cebola, os cravinhos e a pimenta.
- Deixar cozinhar em lume brando até ficar macia.
- Voltar a escorrer a carne mas aproveitando o caldo passado pelo chinês.
- Engrossar o caldo com Knorr 1-2-3 Roux e juntar a carne.
- Retificar temperos.
Guarnição:
- Num sauté colocar azeite e corar o alho francês e as cebolinhas de ambos os lados.
- Juntar os cogumelos e a cenoura.
- Servir à parte ou envolvidos com a blanqueta de vitela.