Fricassé de Frango

Name: Fricassé de Frango
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Supremo de Frango; 0.0qb Sal e pimenta; 300.0g Cebola picada; 0.0qb Rebentos de alho picados; 1.0l Knorr caldo pasta Galinha 1Kg; 100.0ml Azeite; 100.0ml Vinho branco; 1.0l Natas; 20.0g Salsa picada; 8.0un Gemas de ovo; 100.0ml Sumo de limão

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Para o Supremo:

Supremo de Frango 2.0 kg
Sal e pimenta

Para o Molho:

Cebola picada 300.0 g
Rebentos de alho picados
Knorr caldo pasta Galinha 1Kg 1.0 l
Azeite 100.0 ml
Vinho branco 100.0 ml
Natas 1.0 l
Salsa picada 20.0 g
Gemas de ovo 8.0 un
Sumo de limão 100.0 ml

Outono / Inverno

Prato Principal

Carne

Portuguesa

Pratos de Tacho

Frango

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Preparação

Para o Supremo:
- Num Sauté corar os supremos de ambos os lados temperados com sale pimenta.
- Levar ao forno 12 min. a 180º C.
Para o Molho:
- Refogar o alho e a cebola em azeite.
- Refrescar com vinho branco e deixar reduzir.
- Juntar Knorr caldo pasta Galinha 1Kg e deixar ferver 10 min.
- Quando acabar o tempo deixar arrefecer e deitar tudo numa liquidificadora.
- Triturar bem e voltar a colocar ao lume.
- Numa tigela misturar as gemas, o sumo de limão, a salsa e as natas.
- Temperar este preparado com algum molho do frango e depois verter tudo para o tacho até obter um molho cremoso e espesso.
- Voltar a colocar na liquidificadora e triturar juntamente com salsa até obter um molho esverdeado.
- Servir o supremo laminado e com o molho no prato.