Perna de Perú Recheada
O recheio dos reis, com os frutos secos a darem o mote aos espinafres para se embrulharem na carne finamente picada e temperada.
Ingredientes
Recheio
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Carne Picada de Vaca 600.0 g
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Espinafre fresco 200.0 g
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Pinhões 50.0 g
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Nozes (miolo) 40.0 g
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Passas 30.0 g
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Alperces Secos 50.0 g
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Ovos 2.0 un
Marinada
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Perna de Perú 2700.0 g
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Água 100.0 ml
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Vinho branco 100.0 ml
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Sumo de laranja 100.0 ml
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Tomilho fresco 4.0 g
Para o forno
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Cebola 100.0 g
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Cenoura 100.0 g
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Tomilho fresco 4.0 g
Molho
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Tomilho fresco 5.0 g
Preparação
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Recheio
- Numa taça, colocar a carne picada
- Juntar os frutos secos partidos grosseiramente, o Knorr Aromat 500 Gr e os espinafres frescos
- Ligar com o ovo e misturar tudo muito bem
Nota: Pode acompanhar com espinafres salteadose/ou arroz de miúdos do perú
Nota: Os ovos não variam consoante as porções
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Marinada
- Desossar a perna , deixando apenas o coto
- Rechear com o preparado anterior e atar com fio de norte
- Fazer a Knorr Marinada Vinha d'Alhos 810 Gr com a água, o vinho, o sumo de laranja e o tomilho
- Marinar a carne durante 1 hora
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Para o forno
- Colocar num tabuleiro os legumes, a carne e regar com a marinada
- Levar ao forno a 160ºc durante 45 minutos com Vaqueiro Profissional 1 Kg por cima
- Regar o molho por cima da perna pelo menos 3 vezes
- Depois de passados só 45 minutos, colocar o forno a 180ºc e deixar mais 15 minutos
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Molho
- Escorrer todo o molho do tabuleiro para um tacho e ligar com Knorr Molho Assado 800 Gr
- Finalizar com folhas de tomilho por cima
