Vegetais Irresistíveis
Democracia dos vegetais
Esteticamente interessante
Pratos vibrantes e pitorescos
Brilhantes e luminosos
Sobre a tendência
Com um mercado tão saturado no sector dos serviços alimentares, o prato do dia não pode ter apenas um sabor excelente, tem também de ter um aspeto agradável. Os clientes exigem alimentos que não sejam apenas nutritivos, mas que também tenham um aspeto esteticamente interessante - e os vegetais podem ser a resposta.
“É mais provável que os comensais experimentem algo novo se estiver associado a pratos familiares, como um taco enriquecido com ingredientes simples, mas cheios de sabor.”.
Chef Dana Cohen
Chef Executiva - UFS América do Norte
Receitas de Legumes Irresistíveis
Tostada de abóbora caramelizada com mel quente
Para restaurantes casuais de serviço completo
O que é que está quente? Mel quente! Esta receita mostra como manter os legumes na moda e excitantes em termos de sabor e aparência - caramelizando e fritando ingredientes sazonais, baratos mas apelativos, dando-lhe um fator de "uau" pelo qual pode cobrar um prémio. A receita fornece uma boa porção de vegetais que proporcionam sabor e nutrientes essenciais, bem como proteínas para completar o prato.
