Abundância local
Celebrar o local
Celebrar a comunidade
Pratos excitantes e revigorantes
Ingredientes locais
Sobre a tendência
Se ainda não se apaixonou pelo local, está na altura de começar a estabelecer relações com os agricultores e produtores perto de si. A combinação de dois ou mais componentes tradicionais com ingredientes locais é uma óptima forma de criar algo novo com um aspeto refrescante no prato.
“Estas combinações proporcionam aos comensais uma óptima experiência de sabor e textura. É uma bomba de sabor e textura!”
Chef Philip Li
UFS República Popular da China
Receitas da abundância local
Vieiras ardentes em molho doce e picante
Para restaurantes casuais independentes
Vieiras fritas com uma massa leve, rica em umami e estaladiça. Este prato é servido num molho saboroso com chili e outras especiarias que pode ser facilmente preparado com antecedência. Um prato simples, de baixo custo e eficiente que tem um aspeto de excelência quando apresentado.
