Bife de Alcatra com Molho Madeira
A junção de um bife com um molho doce e fresco. Da Madeira é-nos trazida a frescura de um vinho forte mas, ao mesmo tempo, doce, que se complementa bem numa carne.
Carne
Ingredientes
Para o Bife
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Bife de Alcatra 2.0 kg
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Alho esmagado 10.0 g
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Sal 10.0 g
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Pimenta de moinho 1.0 g
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Azeite 100.0 ml
Para o Molho
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Vinho da Madeira 200.0 ml
Para as Batatas
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Batata Congelada em Cubos 1.0 kg
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óleo Vaqueiro 3Lt 1.0 l
Preparação
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Para o Bife
Fitar os bifes temperados em azeite e alho -
Para o Molho
- Deglaçar com vinho madeira e deixar reduzir
- Adicionar o Knorr Demi Glace deixar ferver 5 minutos
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Para as Batatas
Fritar as batatas emÓleo Vaqueiro e servir à parte
