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Risotto de Salmão

Risotto de Salmão – - Receita

Sabores do mediterrâneo no arroz conjugados com leves aromas fumados do salmão.

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Ingredientes

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Para o salmão

  • Salmão em Posta 1200.0 g
  • Cebola 200.0 g
  • Salsa 5.0 g

Para o Risotto

  • Arroz Arborio 600.0 g
  • Cebola picada 250.0 g
  • Alho picado 50.0 g
  • Creme Vegetal 150.0 g
  • Vinho branco 2.0 dl

Para finalizar

  • Alternativa Vegetal às Natas 200.0 ml
  • Funcho Picado 5.0 g

Sabores do mediterrâneo no arroz conjugados com leves aromas fumados do salmão.

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Preparação

  1. Para o salmão

    • Cozer o salmão juntamente com a cebola em quartos e a salsa;
    • No fim de cozido, arrefecer e desfiar;
    • Reservar o caldo.

  2. Para o Risotto

    • Num tacho largo, refogar o alho e a cebola picados em Vaqueiro Profissional 1 Kg;
    • Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco;
    • Refrescar com o vinho branco e deixar reduzir;
    • Acrescentar aos poucos o caldo da cozedura anterior e mexer de vez em quando.

  3. Para finalizar

    • Quando o arroz chegar ao ponto pretendido, desligar o lume;
    • Envolver Hellmann's Creme para Barrar com Sabor Natural 1,5 Kg e o funcho até obter um arroz cremoso.

  4. A servir

    Colocar por cima pedaços de salmão fumado e gotas de limão.
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