Robalo a Vapor com Arroz Carolino de Citrinos, Chef Paulo Pinto
O vapor da água do mar numa tranche de peixe fresco com legumes salteados e numa ácida e perfeita junção de sabores
Ingredientes
Arroz
-
Arroz Carolino 500 g
-
Cebola 150 g
-
Alho 10 g
-
Alho Francês 200 g
-
Queijo Parmesão 100 g
Legumes
-
Tomate cereja 150 g
-
Gomos de laranja 20 g
-
Lima 20 g
-
Cenouras baby 150 g
-
Espargos verdes frescos 150 g
Robalo
-
Robalo Fresco 1600 g
-
Sal 5 g
-
Pimenta preta de moinho 1 g
Preparação
-
Arroz
- Refogar o alho ea cebola (picados)e o alho francês em Vaqueiro Profissional 1Kg
- Juntar pouco a pouco o Knorr Caldo de Peixe Pasta 700Gr a ferver e deixe cozinhar o arroz
- Por fim retificar temperos e envolver com o queijo parmesão
-
Legumes
- O caldo deve ser colocado por diversas fases, sem que o arroz fique com caldo excessivo
- Saltear os legumes em Vaqueiro Profissional envolvendo os citrinos e o tomate cherry
-
Robalo
- Corar os filetes de robalo temperados de ambos os lados em Vaqueiro Profissional 1Kg
Nota: se necessário, terminar no forno
Nota para o empratamento: colocar o arroz,de seguida os legumes salteados, depois juntar o peixe e salpicar com os rebentos mistos