Moqueca de Tamboril e Camarão com Arroz, Restaurante Vintage, Leiria
Do melhor que a cozinha africana tem para nos oferecer, com um casamento perfeito entre peixe e marisco.
Ingredientes
Moqueca
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Camarão 40/60 400 g
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Camarão 20/30 600 g
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Lombo de Tamboril (cubos) 1800 g
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Cebola 100 g
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Alho 20 g
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Pimento Vermelho 120 g
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Pimento Verde 120 g
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Óleo de palma 50 ml
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Sumo de limão 50 ml
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Leite de côco 400 ml
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Coentros 5 g
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Salsa 5 g
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Sal
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Pimenta 1 g
Arroz
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Arroz Agulha 500 g
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Cebola 100 g
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Alho 10 g
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Louro em Folha 1 g
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Água 1000 ml
Preparação
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Moqueca
- Temperar o tamboril com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar repousar durante 15 minutos
- Refogar o alho (laminado) e a cebola (cortada em meias luas) em Vaqueiro Profissional 1Kg juntamente com o óleo de palma
- Acrescentar os pimentos, o Knorr Tomate Pelado 2,5Kg, o piripiri (opcional) e o Knorr Caldo de Peixe Pasta 700Gr
- Juntar o tamboril e os camarões
- Deitar o leite de côco e ferver durante 15 minutos
- Terminar com coentros e a salsa
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Arroz
- Refogar o alho e a cebola (picados) e o louro em Vaqueiro Profissional 1Kg
- Juntar o arroz e deixar fritar
- Adicionar o Knorr Caldo Peixe Pasta 700Gr quente e deixar cozinhar tapado e em lume brando
Nota: Enformar o arroz e deitar a moqueca por cima, decorando com os camarões e ervas
