Risotto de espinafres e espargos verdes
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Ingredientes
Para os espinafres
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Espinafres 300.0 g
Pré-preparação do risotto
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Arroz arbóreo 900.0 g
Para o risotto de espinafres
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Alho picado 50.0 g
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Vinho branco 150.0 ml
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Chalotas Picadas 80.0 g
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Espargos verdes em rodelas 350.0 g
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Azeite
Para empratar
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Manteiga sem sal em cubos 50.0 g
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Queijo parmesão ralado 70.0 g
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Ovos estrelados 10.0 un
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Mistura de baby folhas comestíveis 50.0 g
Preparação
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Para os espinafres
- Colocar os espinafres num copo e triturar bem até obter um puré.
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Pré-preparação do risotto
- Pré cozer o arroz no Knorr caldo líquido concentrado Vegetais preparado.
- Deitar num tabuleiro e espalhar para arrefecer.
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Para o risotto de espinafres
- Aquecer Knorr caldo líquido concentrado Vegetais preparado à parte.
- Refogar o alho e a chalota em azeite.
- Refrescar com o vinho branco e deixar reduzir.
- Juntar o arroz e um pouco de caldo quente.
- Deitar mais caldo aos poucos e mexer de vez em quando até ficar no ponto pretendido.
- Adicionar a clorofila de espinafres e os espargos e retificar temperos.
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Para empratar
- Com o lume desligado, envolver com a manteiga e o queijo.
- Mexer até ficar bem cremoso.
- Servir colocando o ovo no centro do prato.
- À volta o risotto e as baby folhas comestíveis.
