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Tranche de garoupa com amêijoas e molho de caldeirada
Inspire-se com a nossa receita de tranche de garoupa com xerém de amêijoas e molho de caldeirada!
Ingredientes
Tranche de garoupa
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Tranches de Garoupa 1800.0 g
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Cebola em rodelas 200.0 g
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Pimento Verde 100.0 g
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Pimento vermelho em rodelas 100.0 g
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Alho laminado 20.0 g
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Vinho branco 100.0 ml
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Coentros frescos 5.0 g
Xerém de amêijoas
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Amêijoa branca fresca 1.0 kg
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Coentros frescos 5.0 g
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Alho picado 20.0 g
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Semola de milho 1.0 kg
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Vinho branco 100.0 ml
Preparação
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Tranche de garoupa
- Num tacho colocar o azeite Gallo, de seguida a cebola, o alho os pimentos e o Knorr tomate pelado.
- Regar com o vinho branco e dispor o knorr caldo de peixe em pedaços pequenos.
- Por cima colocar as tranches de garoupa e os coentros frescos.
- Tapar e levar ao lume 30min.
- Depois de cozinhado, retirar o peixe e reservar.
- Triturar o molho, passar pelo chinês e reservar.
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Xerém de amêijoas
- Num sauté, colocar o azeite Gallo, o alho e os coentros.
- Juntar as amêijoas e levar a lume.
- Refrescar com o vinho e deixar reduzir.
- Depois de abertas, retirar o miolo da amêijoa da casca e deixar no sauté.
- Acrescentar o Knorr caldo de peixe e a sêmola de milho.
- Deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre até a farinha ficar cozinhada.
- Se necessário acrescentar mais caldo a fim de obter uma consistência cremosa.
