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Tranche de garoupa com amêijoas e molho de caldeirada
Tranche de garoupa com amêijoas e molho de caldeirada – - Receita

Conhecida pela sua carne suave, tenra e saborosa, a garoupa é um peixe muito apreciado na culinária, entrando na confeção de diversos pratos da cozinha portuguesa.

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Ingredientes

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Tranche de garoupa

Xerém de amêijoas

Conhecida pela sua carne suave, tenra e saborosa, a garoupa é um peixe muito apreciado na culinária, entrando na confeção de diversos pratos da cozinha portuguesa.

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Preparação

  1. Tranche de garoupa

    • Num tacho colocar o azeite Gallo, de seguida a cebola, o alho os pimentos e o Knorr tomate pelado.
    • Regar com o vinho branco e dispor o knorr caldo de peixe em pedaços pequenos.
    • Por cima colocar as tranches de garoupa e os coentros frescos.
    • Tapar e levar ao lume 30min.
    • Depois de cozinhado, retirar o peixe e reservar.
    • Triturar o molho, passar pelo chinês e reservar.

  2. Xerém de amêijoas

    • Num sauté, colocar o azeite Gallo, o alho e os coentros.
    • Juntar as amêijoas e levar a lume.
    • Refrescar com o vinho e deixar reduzir.
    • Depois de abertas, retirar o miolo da amêijoa da casca e deixar no sauté.
    • Acrescentar o Knorr caldo de peixe e a sêmola de milho.
    • Deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre até a farinha ficar cozinhada.
    • Se necessário acrescentar mais caldo a fim de obter uma consistência cremosa.  
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