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Para o magret de pato

  • Magret de pato 1500.0 g
  • Alho esmagado 20.0 g
  • Alecrim fresco

Para o risotto

  • Azeite Gallo 100.0 ml
  • Arroz Carnaroli 450.0 g
  • Cebola picada 150.0 g
  • Alho picado 15.0 g
  • Vinho branco 150.0 ml
  • Mistura de Pimentas esmagadas 10.0 g
  • Brandy 50.0 ml
  • Manteiga 100.0 g
  • Queijo parmesão ralado 100.0 g

Para a pêra

  • Pêra rocha em quartos 600.0 g
  • Manteiga 100.0 g
  • Cominhos
  1. Para o magret de pato

    • Corar o magret de pato num sauté, colocando primeiro a pele para baixo
    • Juntar o alho e o alecrim
    • Levar ao forno a 180ºC durante 10 a 12 min
    • Deixar descansar durante 3 min antes de laminar
  2. Para o risotto

    • Refogar o alho e a cebola emAzeite Gallo
    • Juntar as pimentas e flamejar com o Brandy
    • Adicionar o arroz e deixar fritar
    • Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
    • Aos poucos, deitarKnorr caldo pasta Carnequente e mexer
    • Deixar cozinhar até o arroz ficar no ponto
    • Finalizar o Risotto fora do lume com a manteiga e o queijo parmesão
    • Envolver bem até ficar cremoso
  3. Para a pêra

    • Corar a pêra polvilhada com cominhos na manteiga
    • Deixar caramelizar
    • Servir o Magret laminado juntamente com o Risotto e a Pêra caramelizada.
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