Risotto de 3 Pimentas com Magret de Pato e Pêra Rocha
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Carne
Ingredientes
Para o magret de pato
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Magret de pato 1500.0 g
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Alho esmagado 20.0 g
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Alecrim fresco
Para o risotto
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Azeite Gallo 100.0 ml
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Arroz Carnaroli 450.0 g
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Cebola picada 150.0 g
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Alho picado 15.0 g
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Vinho branco 150.0 ml
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Mistura de Pimentas esmagadas 10.0 g
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Brandy 50.0 ml
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Manteiga 100.0 g
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Queijo parmesão ralado 100.0 g
Para a pêra
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Pêra rocha em quartos 600.0 g
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Manteiga 100.0 g
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Cominhos
Preparação
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Para o magret de pato
- Corar o magret de pato num sauté, colocando primeiro a pele para baixo
- Juntar o alho e o alecrim
- Levar ao forno a 180ºC durante 10 a 12 min
- Deixar descansar durante 3 min antes de laminar
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Para o risotto
- Refogar o alho e a cebola emAzeite Gallo
- Juntar as pimentas e flamejar com o Brandy
- Adicionar o arroz e deixar fritar
- Refrescar com vinho branco e deixar reduzir
- Aos poucos, deitarKnorr caldo pasta Carnequente e mexer
- Deixar cozinhar até o arroz ficar no ponto
- Finalizar o Risotto fora do lume com a manteiga e o queijo parmesão
- Envolver bem até ficar cremoso
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Para a pêra
- Corar a pêra polvilhada com cominhos na manteiga
- Deixar caramelizar
- Servir o Magret laminado juntamente com o Risotto e a Pêra caramelizada.
