Risotto de Caril com Camarão
Uma fusão quase perfeita entre a Índia e o oceano, com o arroz a ser o ator principal.
Ingredientes
Para o caldo
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Água 2.0 l
Para o Risotto
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Arroz para Risotto 600.0 g
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Cebola 150.0 g
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Pimento Verde Brunesa 50.0 g
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Pimento Vermelho Brunesa 50.0 g
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Vinho branco 1.0 dl
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Pó de Caril 5.0 g
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Creme Vegetal 100.0 g
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Queijo Parmesão 30.0 g
Para os camarões
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Camarão 20/30 1500.0 g
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Sal 5.0 g
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Coentros picados 20.0 g
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Creme Vegetal 100.0 g
Preparação
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Para o caldo
- Ferver Knorr Caldo Marisco Pasta 700 Gr com as cascas do camarão;
- Passar pelo chinês e reservar.
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Para o Risotto
- Refogar a cebola picada em Vaqueiro Profissional 1 Kg;
- Adicionar o arroz e o caril e deixar fritar;
- Refrescar com o vinho branco e deixar reduzir;
- Deitar o caldo pouco a pouco e deixar cozinhar mexendo de vez em quando até ficar "al-dente";
- Acrescentar os pimentos e mexer;
- Retirar do lume e ligar com Vaqueiro Profissional 1 Kg e o queijo parmesão ralado.
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Para os camarões
- Temperar e saltear os camarões em Vaqueiro Profissional 1 Kg;
- Juntar os coentros picados.
