Ingredientes

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Para o chocolate

  • Cobertura de Chocolate sem glúten 500 g
  • Ovo Líquido Pasteurizado 300 ml
  • Açúcar 210 g
  • Sal 5 g
  • Manteiga 180 g
  • Nozes 250 g
  • Maizena Amido de Milho 2,5Kg
    Maizena Amido de Milho 2,5Kg
    130 g
    Adicionado ao carrinho: Maizena Amido de Milho 2,5Kg

Para a pasta bomba

  • Ovo Líquido Pasteurizado 100 ml
  • Açúcar 170 g
  • Água 80 ml
  • Pasta Bomba 325 g
  • Gemas de Ovo Pasteurizadas 204 ml

Para finalizar

  • Vaqueiro Profissional Alternativa às Natas Creme & Creme 1Lt
    Vaqueiro Profissional Alternativa às Natas Creme & Creme 1Lt
    500 ml
    Adicionado ao carrinho: Vaqueiro Profissional Alternativa às Natas Creme & Creme 1Lt
  • Cobertura de Chocolate sem glúten 325 g

Preparação

  1. Para o chocolate

    • Derreter o chocolate com a manteiga no microondas.
    • Numa taça à parte, bater os ovos com o açúcar com uma batedeira elétrica, adicionar o sal, o chocolate com a manteiga e as nozes picadas.
    • Por último, adicionar aMaizena Amido de Milho 2,5Kg e incorporar com uma espátula com cuidado.
    • Levar ao forno numa forna untada com manteiga e papel vegetal na base.
    • Deixar cerca de 20-30 minutos a 180ºC.
  2. Para a pasta bomba

    • Colocar a bomba na batedora elétrica com a gema e os ovos.
    • Dissolver o açúcar em água num tacho até atingir 121ºC.
    • Verter o açúcar dissolvido sobre a mistura de gema e ovo.
    • Misturar até atingir uma boa textura.
  3. Para finalizar

    • Derreter o chocolate para a cobertura e misturar com metade do Vaqueiro Profissional Alternativa às Natas Creme & Creme 1Lt semi batido.
    • Adicionar a pasta bomba batida e a meio, adicionar o resto do Vaqueiro Profissional Alternativa às Natas Creme & Creme 1Lt lentamente.
    • Por fim, montar a sobremesa final: primeiro a mousse de chocolate e logo depois o brownie.
    • Congelar e só depois tirar da forma, virar e servir.

Ingredientes

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Preparação